Vegaanihaaste: kikherne-linssikastike currylla & kurkumalla

Päätin tänä vuonna tarttua vegaanihaasteeseen, mutta omat taustani huomioiden. En siis lähde 100% vegaaniksi, mutta pyrin valitsemaan vegaanisia vaihtoehtoja tammikuussa ja mahdollisesti siitäkin eteenpäin enemmän kuin viime vuosina mikäli koen voivani hyvin.

Muutenkin loppuvuosi meni vähän turhan paljon Woltista tilailun parissa ja kokkailu jäi vähemmälle, koska inspiraatio oli suoraan sanottuna kokonaan kateissa. Vegaanihaaste itsessään motivoi ja innosti kokeilemaan uusia ruokia ja etenkin mausteita!

Itseäni kiinnostaa erityisesti mausteiden ja yrttien vaikutus terveyteen. Olen myös lukenut kirjan Blue Zones -keittiöistä, joissa elää maailman pitkäikäisimmät ihmiset. Pitkä ikä ei perustu yksinomaan ruokavalioon, mutta sillä on iso arpa pelissä mukana. Monet vegaanikokkailuni ovatkin saaneet inspiraation tuosta kirjasta.

Eilen tein itselleni erityisen herkullista kikherne-linssikastiketta currylla ja kurkumalla – ruoasta tuli niin herkullinen, että halusin sattumalta syntyneen reseptin myös itselleni talteen, joten miksi en jakaisi sitä myös teidän kanssa!

Kikherneitä ja linssejä itseltäni löytyy aina kaapista käyttövalmiina, joten ruoan valmistukseen meni riisin keitto mukaan lukien puolisen tuntia.

Kikherne-linssikastike currylla & kurkumalla:

Ainesosat kastikkeeseen:

Käyttövalmis kikherne -paketti

Käyttövalmis paketti punaisia linssejä

Puolikas sipuli

valkosipulia

peukalon pään kokoinen määrä tuoretta inkivääriä

Paketillinen valkosipuli-tomaattimurskaa (390g)

Kookoskerma (250 ml)

Suolaa

Mustapippuria

1 tl muskottipähkinäjauhetta

1 tl jauhettua korianteria

2-3 tl kurkumajauhetta

Kasvisliemikuutio

1 tl punainen curry -tahna

2 tl valmista chili -kastiketta

Tarjoiluun lisäksi:

1/4 osa avokadoa

Oatly Creamy Oat Fraichea

(höyrytettyä parsakaalia)

Kikherne-linssikastikkeen valmistusohje:

Pilko sipuli ja valkosipuli pannulle valitsemasi rasvan kanssa (itse käytän paistamiseen kookosöljyä tai voita). Lisää hetken päästä pannulle huuhdellut kikherneet ja punaiset linssit.

Lisää sekaan vajaa puoli kuppia vettä, jonka jälkeen voit lisätä chili- ja curry-tahnan sekä kasvisliemikuution.

Kaada hetken päästä mukaan tomaattimurska ja kookoskerma. Lisää tämän jälkeen loput mausteet maun mukaan!

Tarjoilin itse kastikkeen villiriisin, parsakaalin, tuoreen korianterin, avokadon ja Oatlyn Creamy Oat Fraiche -kanssa!